auberginelasagne vol groenten

Lasagne is een van de makkelijkste en lekkerste gerechten. Het is ook een gerecht waar je al die “vieze” groenten (volgens je kinderen dan) in kunt verstoppen zodat ze toch nog de benodigde vitaminen binnen krijgen. Deze lasagne bestaat uit bijna alleen maar groenten en dat maakt deze lasagne juist zo lekker.

Recept voor auberginelasagne vol groenten (± 4 personen)

2 grote aubergine’s
500 gram gehakt
500 gram tomaten
klein blikje tomatenpuree
1 prei
1 ui
1 gele paprika
1 teentje knoflook
1 eetlepel (gedroogde) Italiaanse kruiden
geraspte kaas +- 300 gram

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in.
2. Ontvel de tomaten
3. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree, de knoflook, de Italiaanse kruiden en de ontvelde tomaten toe en laat het geheel koken en zacht worden.
4. Snijd de ui, paprika en prei in kleine stukken en voeg deze toe aan de saus.
5. In de tussentijd kan je de kroon van de aubergine verwijderen en snij hem vervolgend in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
6. Bestrijk de Aubergine plakken met olijfolie, gril ze kort aan beide kanten en leg ze op een bord (eventueel vocht afdeppen met een stukje keukenrol)
Ondertussen is de saus dikker geworden en kunnen we beginnen met het opbouwen van de lasagne.
7. Begin met een dun laagje pastasaus en leg hier vervolgens een aantal plakken gebakken aubergine op.
8. Herhaal dit totdat de saus en aubergine op is.
9. Bestrooi de lasagne met de geraspte kaas en plaats in de voorverwarmde oven voor 15 minuten.
10. Opdienen en smullen maar.

Gek op ovenschotels? Probeer ook eens deze lekkere rijst spinazie schotel uit de oven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>