Frisse wittekool salade

Het begint nu eindelijk lente te worden. Rokjesdag is officieel benoemd en wat is er lekker met dit warme weer? Juist een frisse salade. De stampotpannen en stampers mogen weer opgeborgen worden in het bovenste kastje. Het is weer tijd voor lichte maaltijden.

Deze wittekool salade is altijd lekker en fris en zelfs nog uit te breiden met verschillende andere ingrediënten zoals rozijnen of ananas.

Recept wittekool salade +- 6 personen.

1 kleine witte kool
1 krop ijsbergsla
2 appels (zoetzuur)
bosje bieslook
2 grote kipfilets
2 flinke eetlepels Yofresh (of vergelijkbaar)
enkele druppels citroensap
theelepel mosterd (grove vind ik persoonlijk het lekkerst)
zout en peper

Dressing

Mix de yofresh, mosterd, citroensap en de zout en peper. Is de dressing aan de dikke kant, leng hem dan aan met een beetje koud water.

Salade

Gril de kipfilet gaar in de grilpan.
Snijd de wittekool en ijsbergsla in fijne reepjes, was de sla en wittekool goed.
Snijdt de appel in kleine blokjes.
Mix de dressing met alle losse ingrediënten.
Snijdt de bieslook fijn en strooi het over de salade.
Snijdt de kipfilet in repen en leg deze (het liefste lauw) op de salade.

Serveer met een flinke glimlach.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>