Deze rijst en spinazie schotel uit de oven is heerlijk en makkelijk. Wij eten dit thuis erg vaak, omdat het handig is voor te bereiden. De schotel kan je makkelijk ruim van te voren klaar maken.
Recept Rijst spinazie schotel (2 pers)
125 gram rijst (ongekookt)
450 gram bladspinazie (vers)
2 pangafilets
1 ui
2 teentjes knoflook
100 gram geraspte kaas
chili-knoflook olie
olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de rijst zoals vermeld op de verpakking.
Bestrooi de pangafilets met zout & peper en bak deze gaar in de chili-knoflook olie.
Snipper de ui en pers de knoflook in een grote wok en fruit deze aan met wat olijfolie.
Op het moment dat de ui glazig wordt voeg je alle bladspinazie toe en laat deze slinken. (Heb je een te kleine pan, dan kan je de spinazie in etappes in de pan gooien en laten slinken met een deksel op de pan.)
Als alles gaar is, is het tijd om de ovenschaal te gaan vullen.
Schep de rijst in de ovenschaal en druk deze een beetje aan. Leg de gebakken pangafilets erop en schep daarover het spinazie/ui mengsel (bij veel kookvocht even uit laten lekken). Strooi de kaas erover.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de kaas in 10 minuten smelten.
Eet smakelijk en geniet.
Tip
Probeer ook eens deze lekkere quinoa maaltijd met champignons en spinazie.
